Moules à la citronnelle

Ingrédients Moules à la citronnelle:

-1 litre de moules

-1 oignon moyen haché (il m'arrive de mettre un poireau à la place)

-2 cs de persil frais haché

-20 g de beurre+un trait d'huile neutre (pour que le beurre ne brûle pas=

-1cs de citronnelle (j'utilise la citronnelle séchée, il m'arrive aussi de remplacer par des feuilles de Cumbava)

-Du poivre du moulin

-15 à 20 cl d'eau

-1cs de crème
Préparation Moules à la citronnelle:

Dans un faitout, une cocotte ou tout autre récipient qui répartit bien la chaleur (j'utilise la bassine en cuivre, pour cuire et servir directement), faire fondre le beurre avec l'huile, et revenir l'oignon et le persil pendant quelques minutes. Ajouter les moules et fermer le couvercle pour que les coques s'ouvrent sous l'effet de la chaleur (cela dure quelques minutes) et dégagent leur jus. Découvrir, ajouter l'eau, la crème, le poivre, le persil et la citronnelle, poursuivre quelques minutes avant d'éteindre et de servir aussitôt.

- C'est vraiment meilleur si on les déguste avec des frites trempés dans la sauce, enfin ce que j'en dis...