Mini-quiches au thon et champignons

2 œufs, 100 g de farine, 300 ml de lait, 1 boîte de thon au naturel égoutté, 1 boîte de champignons, olives vertes dénoyautées et découpées en petites rondelles, 1 oignon émincé, 1 poivron vert coupé en petits dés (facultatif), sel et poivre, fromage râpé, crème fraîche (facultatif)
Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé, les champignons, le poivron, sel et poivre, puis éteindre le feu et ajouter le thon, mélanger, et la garniture est prête ! Dans un saladier, battre les œufs avec un fouet et ajouter le sel, le poivre (juste un peu). Ensuite rajouter la farine et bien mélanger le tout. Verser le lait et bien mélanger à nouveau. Vérifier l'assaisonnement, s'il manque du sel ou même du poivre, il ne faut pas hésiter à en rajouter. Verser le mélange dans des moules en silicone, répartissez la garniture, parsemer les olives dessus, disposer le gruyère et quelques cuillères de crème fraîche si vous voulez. Enfourner à four chaud th 5 (180) pour 30-40 min en surveillant la cuisson. A la sortie du fourn ils sont bien gonflés, après il se dégonflent un petit peu en refroidissant.