Mini-pains farcis aux olives noires

500 g de semoule fine, 350 ml d'eau, levure fraîche, 1/2 sachet de levure chimique, 100 ml d'huile d'olive, 2 c. à s. de beurre, sel, 250 g de fromageaux herbes, 50 g d'olives noires en rondelles
Dans un saladier, mettre la semoule, le sel, la levure, l'huile, le beurre, puis sabler la pâte avec les mains.
Ajouter l'eau et mélanger le tout.
Chauffer une poêle, former une petite boule, l'aplatir un peu, mettez le fromage, les olives, retravailler la pâte, saupoudrer de semoule fine et faire cuire. Saupoudrer le dessus avec de la grosse semoule et cuire l'autre face.