Mhancha aux amandes

Pour la pâte : feuilles de brick
Pour la farce : 2 verres d'amandes finement moulues, 2 c. à soupe de sucre cristallisé 1 c. à café de vanille, 1 c. à soupe de margarine fondue, eau de fleurs d'oranger
Pour le sirop (cherbet) : 3 mesures de miel 1 mesure d'eau de rose
Préparation : Sur un plan de travail, ouvrir toutes les feuilles de diouls, puis les séparer en les décalant légèrement. Mettre un boudin de farce de 3 cm de diamètre et d'une longueur égale à toutes les feuilles de diouls étalées. Rouler ensuite les diouls autour de la farce, puis enrouler la m'hancha en spirale et la disposer dans une poêle bien beurrée, Quand le fond est bien cuit, recouvrir avec un couvercle, puis retourner sur la poêle pour faire cuire l'autre côté. Arroser avec du sirop et présenter dans une assiette saupoudrée de pistaches concassées.