Mesfouf bel djelben (couscous aux petits pois)

Ingrédients

500 g de couscous
400 g de petits pois
80 g de beurre
Huile d'olive
Sel
Raïb
Préparation

Arrosez le couscous avec un grand bol d'eau, laissez gonfler puis travaillez le couscous avec les mains afin de séparer les grains. Vous devez rouler les grains entre vos mains.

Mettez à la vapeur dans un couscoussier contenant de l'eau en ébullition.

Après échappement de la vapeur, attendez 15 minutes puis retirez.

Mettez les petits pois à cuire à la vapeur pendant que vous travaillez votre couscous.

Arrosez de 2 verres d'eau, salez puis ajoutez un peu d'huile d'olive. Laissez gonfler et attendez 10 minutes puis retravaillez à nouveau le couscous de la même façon que précédemment.

Remettez le couscous sur les petits pois et laissez cuire 20 à 25 minutes.

Versez le tout dans un grand plat, beurrez en mélangeant.


Se déguste avec le raïb, petit lait ou le lait caillé.