Merlans sauce piquante

Ingrédients:

- 1kg de merlans.
- 2 tomates ou 1 cuillère de concentré.
- 1 piment sec et égrené.
- 15g de cumin en grains soit 1 cuillère à soupe.
- 15g de poivre rouge soit 1 cuillère à soupe.
- 1 tête d’ail.
- 2dl d’huile soit 1 verre classique.
- Sel.

Temps de préparation : 20 minutes Cuisson : 25 minutes

Écraser au mortier le cumin, le piment, l’ail, le sel et le poivre rouge.

Faire revenir dans l’huile la tomate égrenée et coupée en morceaux. Ajouter les condiments pilés et dilués avec ½ verre d’eau. Dès ébullition, rajouter 2 verres d’eau, les tranches de merlans et laisser frémir pendant 20 minutes.