Merlans en colère

Ingrédients :
Pour deux
* 2 à 3 merlans par personne
* 2 petits oignons
* farine pour "paner" les merlans
* sel et poivre
* vinaigre de vin rouge au jus d'échalote

Préparation :
Peler et émincer les deux petits oignons. Faire frire et réserver. Vider et nettoyer les merlans. Saler et poivrer. Les "rouler dans la farine", tapoter pour enlever l'excédent de farine. Faire frire et blondir les poissons, selon votre goût. Dégraisser sur du sopalin.
Dresser chaque assiette en y déposant les merlans. Recouvrir chaque poisson d'oignons frits. Arroser le tout avec un filet de vinaigre. C'est prêt !