Merlans en boulettes

Ingrédients
6 merlans.
1 oignon.
2dl d’huile soit 1 verre classique.
5g de poivre noir soit 1 cuillère à café.
5g de poivre rouge soit 1 cuillère à café.
5g de cumin soit 1 cuillère à café.
1 piment sec.
1 oeuf.
4 gousses d’ail.
1 tomate.
Cannelle. Persil. Coriandre.
Sel.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Préparations
Retirer les arêtes et malaxer le merlan avec l’oignon et le persil haché puis y ajouter le sel, le poivre, ainsi que le persil haché, la cannelle et le beurre. Avec cette mixture, préparer des boulettes de la taille d’une noix.

Piler le piment, le sel, le poivre rouge, le cumin et l’ail puis les diluer avec un verre d’eau. Faire revenir dans l’huile la tomate coupée en dés. Ajouter les condiments pilés et un autre verre d’eau. Après ébullition, disposer les boulettes dans la sauce et laisser mijoter pendant 15 minutes.