« MÉMOIRE CULINAIRE DE L’ALGÉRIE, HISTOIRE DE RECETTES » 🔴Rencontre avec la Cheffe Yasmina SELLAM

Chef Yasmina

📅Samedi 16 Juillet

🕧 18H00

📍 à l'Institut français

👉 Entrée libre

L’auteure retrace l’histoire de la table algérienne depuis la préhistoire à nos jours, elle le fait d’une manière chronologique pour permettre au lecteur une lecture aisée. Elle traite du passé de la gastronomie algérienne dans un contexte globale, celui de l’histoire de l’alimentation mondiale.

Le livre est en deux parties :

La première est consacrée à la manière de s’alimenter des hommes depuis la découverte du feu à nos jours, comment l’homme a transformé les mélanges primitifs qui constituaient ses repas en préparations techniques moderne basées sur la science. La littérature gastronomique est abordée, depuis les premiers livres de cuisine connus.

Les civilisations colonisatrices de l’Algérie ont toutes laissé des traces dans la manière de s’alimenter des algériens. Toutes ces civilisations ont été traitées pour cibler les formes d’influences sur la gastronomie algérienne.

Une seconde partie réservée à un florilège de recettes : avec origine, parcours et distribution géographique. Chaque recette est choisie avec soin et répond à un objectif donné. Dans cette partie le lecteur sera étonné par les informations livrées.

A la lecture de la conclusion le lecteur découvrira que d’autres recettes méritent d’être découvertes et un autre livre suivra.