Médaillons de sole en sauce

4 c.à s. de crème fraîche
1 c.à c. de safran
1/2 oignon
sel et poivre
herbe de Provence
Faire revenir l'oignon émincé et les médaillons dans une poêle. Rajouter l'eau, la crème, le safran, les herbes, le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux entre 30/45 min.