Mderbel aux aubergines

Ingredients :

1 kg d'aubergines
750g de gigot de mouton en morceaux
1 poignée de pois chiches trempés la veille
1 gros oignon
2 c. à soupe d'huile
Sel, poivre
Huile pour friture
Préparation :

Laver et découper les aubergines en rondelles puis foire frire dans l'huile. Mettre sur du papier absorbant et laisser égoutter.

Dans une marmite, mettre la viande, l'oignon. le sel, le poivre noir et l'huile, bien faire revenir puis ajouter l'eau et laisser cuire.

A mi-cuisson, ajouter les pois chiches et laisser sur le feu.

Dans un plat de servir, mettre les aubergines et arroser de sauce puis mettre la viande et les pois chiches. décorer avec le persil finement haché.

Servir le Mderbel aux aubergines avec du pain.