Mderbel aubergine

Ingrédients : 600g de viande de poulet ou de l'agneau 1 oignon 1 bâton de cannelle 1/2cc de carvi en poudre sel et poivre 2c à soupe d'huile 1 bonne poignée de pois chiches trempées la veille. Pour les aubergines :3 aubergines. 1cc de gros sel ou sel de table huile pour la friture. ProcédéPréparation :Dans une marmite, faites revenir l'oignon râpé dans l'huile.Ajoutez la viande, les épices citées et les pois chiches et couvrez d'eau. Laissez cuire à couvert et laissez la sauce réduire et puis en fin de cuisson arrosez de jus de citron et réservez. Epluchez les aubergines et détaillez-les en rondelles de 5mm d'épaisseur et saupoudrez-les de gros sel et laissez-les dégorger. Faites frire les rondelles d'aubergines des deux côtés dans une poêle d'huile bien chaude à feu modéré et égouttez-les sur du sopalin.Dressez les rondelles d'aubergines sur assiette de service en les alternant avec des rondelles de pommes de terre au centre de l'assiette déposez la viande et arrosez de sauce et pois chiches. Servez aussitôt !