Mchewek

1 mesure de sucre fin, 3 mesures d'amandes mondées séchées et moulues, zeste d'1 citron, 3 à 4 œufs, un sachet de sucre vanillé (NOUARA), 1 blanc d'œuf, amandes effilées ou concassées pour le décor des petits-fours, des cerises confites
Verser dans un récipient les amandes moulues, ajouter le sucre et la vanille et mélanger. Casser les œufs un à un en mélangeant bien entre les mains, jusqu'à obtenir une pâte ferme (non collante). Former des petites boules de la grosseur d'une noix, les tremper dans le blanc d'œuf ensuite les rouler dans les amandes effilées ou concassées. Piquer chaque boule d'un fruit confit. Déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Cuire 10 à12 min dans un four moyen à 1800 C (350 F).
Remarque : Concernant les œufs, il se peut que vous n'utilisiez que 3 ou 4, tout dépend du calibre de vos œufs, l'essentiel est qu'il faut bien mélanger entre chaque ajout et quand on obtient une pâte ferme et non collante, on ne rajoute plus d'œuf.