Mchewek

Ingredients :

1kg amandes moulues
600g sucre cristallisé
5 à 6 jaunes d'oeufs
zestes de 4 citrons
Préparation :

Mettre en terrine, les amandes moulues finement, le sucre, bien sabler entre les doigts, ajouter les jaunes d'oeufs progressivement tout en rassemblant, jusqu'à l'obtention, d'une pâte ferme mais malléable.

Faire un long boudin fin de 2 cm d'épaisseur, découper des losanges de même dimensions, ensuite reprendre ces mêmes losanges et en faire des boules. Cette technique à également pour but de faire un maximum de gâteaux en un temps record.

Tremper ensuite les boules dans du jaune d'oeuf légèrement battu à la fourchette et rouler les dans les amandes effilées ou concassées , vous pouvez décorer soit avec une cerise confite ou une amande entière.
4
Cuire au four, à 170°C pendant 15 min.