Mchekla

Ingrédients:
Pour la pâte :
4 verres de farine
1 pincée de sel
1 verre de margarine fondue
1 cuillère à soupe de sucre semoule
1 jaune d’œuf
Eau de fleurs d’oranger
Pour la farce :
1 verres de fruits secs (amandes, noix, noisettes, pistaches, …) moyennement moulus
1/2 verre de sucre semoule
1 paquet de sucre vanillé
2 ou 3 œufs, selon la grosseur
Pour le sirop :
500 g de miel
1 verre d’eau de fleurs d’oranger
Pour la décoration :
1 poignée d’amandes entières non mondées

Etape(s) de préparation :
Dans une terrine, mettez la farine tamisée et une pincée de sel. Faites une fontaine au milieu et versez-y la margarine fondue et refroidie, le sucre semoule et le jaune d'œuf. Frottez avec les mains pour faire pénétrer le gras dans la farine. Pétrissez la pâte, en versant progressivement l'eau de fleurs d'oranger. Continuez à travailler, jusqu'à obtention d'une pâte lisse et facile à travailler.. Couvrez et laissez reposer quelques instants.
Pendant ce temps, préparez la farce : Dans un saladier, mettez les fruits secs moyennement moulus, le sucre semoule et le sucre vanillé. Ajoutez-y les œufs. Mélangez du bout des doigts, jusqu'à obtention d'une farce ferme. Réservez.
Reprenez la pâte et abaissez-la sur une épaisseur de 2 mm, à l'aide du rouleau à pâtisserie.. Procédez de la même façon pour la farce.. A l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre à thé, découpez des ronds dans la pâte, puis dans la farce.. Déposez un rond de farce sur chaque rond de pâte et terminez par un rond de pâte. A l'aide d'une pince à gâteaux (nekkach), pincez le pourtour de chaque gâteau (voir photo). Déposez au milieu de chaque gâteau une amande entière non mondée, en appuyant légèrement dessus pour l'enfoncer. Disposez les gâteaux sur une plaque farinée et faites cuire à four moyen à 200° C, pendant 20 minutes.
Sortez les gâteaux du four. Trempez-les aussitôt dans du miel aromatisé à l'eau de fleurs d'oranger. Présentez dans des caissettes en papier aluminium.