Mbesses au miel / Gâteau de semoule algérien

Mbesses, Mtabka ou Mtebka ce délicieux gâteau algérien très fondant à base de semoule et de beurre ou de Smen (beurre clarifié) pour la version traditionnelle, très ressemblant au Makrout car il est frit e enrobé de miel mais sans pâte de datte, mais peut tout aussi être cuit à sec dans un tajine ou une poêle anti-adhésive et là on très proche des Bradj ou Harcha marocaine! Cette galette maghrébine se réalise aussi au Maroc dans les régions frontalières avec l’Algérie !
Une pâtisserie orientale très facile et rapide à réaliser qui se sert souvent accompagnée de thé à la menthe ou de café au lait lors du goûter ou pour le petit déjeuner, enrobé de miel parfumé à l’eau de fleur d’oranger ou nature il fera toujours des heureux ! Ma maman paix a son âme nous le servait accompagné de Lben pour le Shour pendant le mois sacré de Ramadhan

Ingrédients:
3 mesures de semoule moyenne (360 g)
3 cuillères à soupe de semoule fine ou de farine
1 mesure de beurre fondu ou d’huile neutre (150 g)
1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
1 sachet de sucre vanillé
1/2 cuillère à café de sel
Un peu d’eau
Huile neutre pour la friture
Miel de fleurs pour l’enrobage
2 cuillères à soupe de grain de sésame grillés (facultatif)

Préparation :
Faire fondre le beurre.
Dans une terrine, mettre la semoule moyenne, la farine, le sucre vanillé, le sel puis ajouter le beurre fondu et mélanger bien en prenant soin de frotter entre les mains jusqu’à ce que les graines de semoule soient bien imprégnées de gras.
Mouiller avec de l’eau parfumé à l’eau de fleur d’oranger,ramasser la pâte sans pétrir.
Sur un plan de travail propre, abaisser la boule de pâte sur une épaisseur de 2 cm environ puis découper selon l’envie des carrés, des losanges ou des ronds .

Cuisson sans friture :
Faire chauffer le tajine ou une poêle anti-adhésive et faire cuire les Mbesses des deux cotés à feu moyen.
Cuisson avec friture :
Faire chauffer l’huile dans une grande poêle puis plonger les mbesses et les faire frire à feu moyen des deux cotés, les plonger tout de suite dans du miel tiède parfumé à l’eau de fleur d’oranger puis les mettre à égoutter, saupoudrer le de graines de sésames si vous le désirez !

Déguster les Mbesses avec un bon verre de thé à la menthe ou du lait fermenté ils seront que meilleurs tièdes ou froids c’est un pur délice.
Bonne réalisation et bonne dégustation !