Mayonnaise à l'avocat

1/2 avocat bien mûr, 150 g de fromage blanc, 1 yaourt nature, 1 jaune d'?uf, 1 c. à s. de moutarde, sel, poivre, persil hachéPréparation : réduire en purée la chair d'avocat et y mélanger le jaune d'?uf et la moutarde. Battre le yaourt et le fromage blanc. Mélanger les deux préparations. Ajouter le persil haché et vérifier l'assaisonnement.
Pour accompagner : crudités, poissons froids, crustacés.