Mauve aux olives et au citron - Bkoul b zitoun

Ingrédients pour 6 personnes :

- 4 bottes de mauves (bekoula) hachée
- 1 botte de persil haché
- 1 botte de coriandre haché
- 1 citron confit coupé en cubes
- 3 c.s d'huile d'olive
- 1 c.c de piment doux
- 1 c.c de cumin
- 2 gousses d'ail écrasées
- 100 g d'olives violettes

Préparation :

- Faites cuire dans la passoire du couscoussier la mauve et la moitié des herbes hachées (persil et coriandre).

- Faites revenir sur feux doux l'huile d'olive t l'ail écrasé pendant 30 s puis ajoutez y la mauve et les herbes,
les épices, le citron confit, les olives et 1/2 verre à thé d'eau. Ne salez surtout pas car les olives et le
citron confit le sont déjà! Faites cuire doucement 10 à 15 min jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée.

- Réctifiez l'assaisonement et laissez refroidir avant de mettre au frais.