Marmelade de mandarines

Ingrédients:
3 kg de mandarines
800 g de sucre par 1 kilo de fruits

Préparation:

Lavez les mandarines et pelez-les. Réservez les pelures. Coupez la pulpe en dés, après en avoir retiré les parties blanches. Pesez la pulpe ainsi que le jus qui aura coulé. Mesurez le sucre. Mélangez-le aux fruits et faites chauffer. Laissez cuire pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, émincez les pelures des mandarines en lanières, en retirant toutes les parties blanches. Jetez-les dans de l’eau bouillante et laissez blanchir pendant 10 minutes. Egouttez-les et ajoutez-les aux fruits. Maintenez à ébullition pendant 40 minutes environ. Vérifiez la consistance de la marmelade et mettez dans des pots préalablement stérilisés. Laissez refroidir, puis fermez hermétiquement.