Market khodhra( ragout aux ,épinards )

ingrédients:

500g de viande de veau

1 botte d'épinards

3 navet

2 c.à soupe de concenté de tomate
1 c.à café d'harissa
100g des haricot blanc (préalablement trempés dans de l'eau)

2 oignons finement hachés
3 c à soupe d'huile d'olive
sel,poivre, cumin


Préparation :

Chauffer 3 càs d'huile d'olives dans une cocotte, découper la viande en morceaux réguliers l'assaisonner de sel et de poivre et la faire rissoler pendant quelques minutes dans l'huile avec le hachis d'oignons.Ajouter les haricot ,les navet et la tomate concentrée délayée dans un verre d'eau et l'harissa .Laisser mijoter quelque temps ,couvrir d'un litre d'eau et fermer la cocotte environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre .
Ajouter alors les épinards finement coupé ,ne pas rajouter d'eau ,les légumes élimineront une bonne partie de leur eau .
Ajouter les piments fort ,laisser cuire à découvert encore 20 minutes tout en remuant de temps à autre .

et bonne dégustations