Manger mieux, manger bien pendant le ramadhan Conseils nutritionnels en période de jeûne

«Que ton aliment soit ta première médecine.» Lorsqu'Hypocrate prescrivait une alimentation particulière à ses patients pour préserver leur santé, il inaugurait un champ de recherche complexe et passionnant. On a longtemps cru que l'alimentation n'était qu'une source d'énergie pour le corps humain.«Que ton aliment soit ta première médecine.» Lorsqu'Hypocrate prescrivait une alimentation particulière à ses patients pour préserver leur santé, il inaugurait un champ de recherche complexe et passionnant. On a longtemps cru que l'alimentation n'était qu'une source d'énergie pour le corps humain.
C'est en étudiant les pathologies liées aux carences alimentaires à l'aube du XXe siècle que les scientifiques ont commencé à découvrir le rôle essentiel des macronutriments (lipides, glucides, protéines) et des micronutriments (vitamines et minéraux). Par la suite fut découvert l'effet du régime alimentaire sur des maladies comme le cancer et les troubles cardio-vasculaires. Aujourd'hui, nous savons que des nutriments peuvent agir directement sur les processus de la maladie, un peu comme leurs compositions pharmaceutiques.
Ramadhan et été, comment gérer '
Ceci est d'autant plus vérifié en cette période de Ramadhan conjugué à l'été, où les habitudes alimentaires sont déstabilisées et les cas de déshydratations très fréquents.
L'alimentation durant ce mois est en général, sans danger pour la santé des pratiquants. Ce sont plutôt les repas lors de la rupture, festifs et familiaux qui sont redoutables.
En effet, l'alimentation est beaucoup plus sucrée et grasse qu'habituellement et appauvrie en fibres (peu de fruits et légumes frais) d'où des glycémies fréquemment plus élevées. Adopter une alimentation saine et équilibrée, boire beaucoup d'eau, éviter les excès de sucres rapides et de graisses puisqu'elles ont tendance à provoquer des troubles de la digestion, en plus d'accentuer le poids : telles sont les bonnes habitudes alimentaires à rappeler aux patients.
Chez les patients diabétiques, la surveillance des glycémies doit être accrue, d'où l'importance d'une consultation médicale avant le Ramadhan afin d'adapter les prises médicamenteuses et de proposer une prise en charge nutritionnelle adaptée afin d'éviter les risques d'hypoglycémies, d'acidocétose diabétique et leurs expliquer quand ils sont obligés de rompre leur jeûne.
Exemple de menu du mois de Ramadhan pour un patient diabétique :
Un bol de chorba ou harira + 1 à 2 dattes,
1 Boisson chaude sans sucre,
Pain ou "baghrir" accompagné de beurre ou d'huile d'olive ou d'olives vertes (on évitera le miel, la confiture.)
2e repas
crudités
plat principal type tajine avec légumes,
un morceau de pain,
Lben (lait fermenté),
un fruit frais,
boisson chaude sans sucre type café, thé,
Petit-déjeuner,
Pain beurré ou à l'huile d'olive (ou un plat de féculents),
Lait, yaourt ou fromage,
Boisson chaude sans sucre (café au lait, thé),
Fruit frais. Cependant, pour les sujets atteints de cholestérolémie ou ayant un taux de cholestérol élevé, le principe est de garder une alimentation saine et diversifiée sans supprimer tous les corps gras.
En conclusion :
Il faut également rappeler aux patients la nécessité de s'hydrater régulièrement et suffisamment : boire dès la rupture du jeûne et entre les repas pour hydrater son organisme et favoriser l'élimination des toxines surtout pour les personnes âgées, sujets à très haut risque de déshydratation.
Ainsi, les mets consommés doivent être équilibrés, contenant des aliments de chaque groupe alimentaire, c'est-à-dire des fruits, des légumes, de la viande (viande rouge, volaille et poisson), des céréales et des produits laitiers. Une alimentation équilibrée et un équilibre hydrique éviteront ainsi les troubles intestinaux très fréquents durant cette période.
C'est en étudiant les pathologies liées aux carences alimentaires à l'aube du XXe siècle que les scientifiques ont commencé à découvrir le rôle essentiel des macronutriments (lipides, glucides, protéines) et des micronutriments (vitamines et minéraux). Par la suite fut découvert l'effet du régime alimentaire sur des maladies comme le cancer et les troubles cardio-vasculaires. Aujourd'hui, nous savons que des nutriments peuvent agir directement sur les processus de la maladie, un peu comme leurs compositions pharmaceutiques.
Ramadhan et été, comment gérer '
Ceci est d'autant plus vérifié en cette période de Ramadhan conjugué à l'été, où les habitudes alimentaires sont déstabilisées et les cas de déshydratations très fréquents.
L'alimentation durant ce mois est en général, sans danger pour la santé des pratiquants. Ce sont plutôt les repas lors de la rupture, festifs et familiaux qui sont redoutables.
En effet, l'alimentation est beaucoup plus sucrée et grasse qu'habituellement et appauvrie en fibres (peu de fruits et légumes frais) d'où des glycémies fréquemment plus élevées. Adopter une alimentation saine et équilibrée, boire beaucoup d'eau, éviter les excès de sucres rapides et de graisses puisqu'elles ont tendance à provoquer des troubles de la digestion, en plus d'accentuer le poids : telles sont les bonnes habitudes alimentaires à rappeler aux patients.
Chez les patients diabétiques, la surveillance des glycémies doit être accrue, d'où l'importance d'une consultation médicale avant le Ramadhan afin d'adapter les prises médicamenteuses et de proposer une prise en charge nutritionnelle adaptée afin d'éviter les risques d'hypoglycémies, d'acidocétose diabétique et leurs expliquer quand ils sont obligés de rompre leur jeûne.
Exemple de menu du mois de Ramadhan pour un patient diabétique :
Un bol de chorba ou harira + 1 à 2 dattes,
1 Boisson chaude sans sucre,
Pain ou "baghrir" accompagné de beurre ou d'huile d'olive ou d'olives vertes (on évitera le miel, la confiture.)
2e repas
crudités
plat principal type tajine avec légumes,
un morceau de pain,
Lben (lait fermenté),
un fruit frais,
boisson chaude sans sucre type café, thé,
Petit-déjeuner,
Pain beurré ou à l'huile d'olive (ou un plat de féculents),
Lait, yaourt ou fromage,
Boisson chaude sans sucre (café au lait, thé),
Fruit frais. Cependant, pour les sujets atteints de cholestérolémie ou ayant un taux de cholestérol élevé, le principe est de garder une alimentation saine et diversifiée sans supprimer tous les corps gras.
En conclusion :
Il faut également rappeler aux patients la nécessité de s'hydrater régulièrement et suffisamment : boire dès la rupture du jeûne et entre les repas pour hydrater son organisme et favoriser l'élimination des toxines surtout pour les personnes âgées, sujets à très haut risque de déshydratation.
Ainsi, les mets consommés doivent être équilibrés, contenant des aliments de chaque groupe alimentaire, c'est-à-dire des fruits, des légumes, de la viande (viande rouge, volaille et poisson), des céréales et des produits laitiers. Une alimentation équilibrée et un équilibre hydrique éviteront ainsi les troubles intestinaux très fréquents durant cette période.