Mandarines et Citrons

Ingrédients:

- 100g de farine.
- 50g de beurre.
- 35g de sucre glace.
- 2 oeufs.
- 1 pincée de levure chimique.
- De l’eau de fleurs d’oranger.
- Du colorant orange dilué dans de l’arôme mandarine.
- Du colorant jaune dilué dans de l’arôme citron.
- 1 paquet de biscuits secs (petit beurre).
- 50g de poudre d’amandes.
- De la confiture d’abricots.
- Sucre glace.
- De la pâte d’amandes.
- Des queues de cerises.

Temps de préparation : 45 minutes Cuisson : 10 à 15 minutes

Commencer par mettre le beurre en pommade, le sucre glace, les deux oeufs et la pincée de levure dans un saladier. Ajouter petit à petit la farine, mouiller légèrement avec de l’eau de fleurs d’oranger pour obtenir une pâte souple et malléable.

Former des petites boules et laisser reposer. D’autre part, préparer la farce avec les biscuits secs préalablement moulus, les amandes en poudre et mélanger avec la confiture jusqu’à obtention d’une pâte non collante. Ensuite, abaisser les boules de pâte et remplir avec une cuillère de farce.

Donner la forme de citrons et de mandarines. A l’aide tout d’abord d’une fourchette piquer toute la surface pour donner l’aspect rugueux des agrumes, puis à l’aide d’un couteau, tracer les quartiers de mandarines. Disposer les gâteaux dans un plat et enfourner.

Lorsque les gâteaux ont pris une belle couleur dorée, les ôter du four et les badigeonner à l’aide d’un pinceau de colorant dilué dans son arôme correspondant. Laisser sécher quelques minutes puis décorer avec la pâte d’amandes et les queues de cerises puis saupoudrer de sucre glace.

A Noter :

Pour farcir les gâteaux et pour gagner du temps, former également de petites boules avec votre farce.