Makrout laassel - losanges au miel

Ingredients :

3 bols de semoule moyenne
1 bol de beurre ou de smen
1 pincée de sel
eau
½ verre d'eau de fleur d'oranger
3 tasses d'amandes émondées, grillées et moulues
1 tasse de sucre fin
½ cuillère à café de cannelle
eau de fleur d'oranger
miel
huile pour la friture
Préparation :

Mélanger les amandes, le sucre, la cannelle et arroser d'eau de fleur d'oranger.
Laisser reposer 1 heure.
Tamiser la semoule dans une "Djefna", ajouter la matière grasse fondue. Mélanger le tout.
Asperger d'eau parfumée à l'eau de fleur d'oranger et travailler comme pour le couscous.
Diluer 1 pincée de sel dans de l'eau et terminer de travailler la pâte avec les bouts des doigts sans la pétrir.
Former des rouleaux de 5 cm de diamètre.
Faire une fente avec un couteau et introduire la pâte d'amandes tout le long du rouleau.
Avec la pression du pouce et de l'index, refermer la fente.
Aplatir légèrement à l'aide de la planche à makrout ou à la main.
Découper des losanges et faire cuire dans de l'huile chaude.
Les égoutter et les tremper dans du miel fondu.