Makrout de soltane

Pour 10 personnes :
Pour la pâte :
2 bols de semoule fine
1 bols de beurre fondu
1 cuillère à café de sel
1 bol d'eau tiède
Pour la farce :
1/2 pâte de datte
1 pincée de cannelle
1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
Préparation : 30 mn
Cuisson : 5 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 35 mn

1Mélanger la semoule avec le sel puis le beurre fondu. Une fois le tout bien incorporé au beurre, ajouter petit à petit l'eau jusqu'à ce que la pâte soit homogène et lisse.

2Pétrir la pâte de datte avec 1 pincée de cannelle et l'eau de fleur d'oranger. Préparer des petits boudins, ni trop fins ni trop gros, de pâte de dattes.

3Puis reprendre la pâte de semoule, la partager en petit tas, que l'on façonne en petit rouleaux, puis les fendre au milieu. Ensuite, introduire dans la fente des petits bâtonnets de dattes, souder l'ouverture du rouleaux avec la pression du pouce et de l'index, le rouler de nouveau pour le lisser sur toute sa longueur. Un conseil : ne pas rouler les boudins trop fins, ils seront trop durs à manger.

4Ensuite, aplatir légèrement le boudin (attention, il doit garder une forme légèrement ronde sur le dessus) et le découper en losange. Répéter toute l'opération jusqu'à ce qu'à épuisement de la pâte.

5Faire frire dans une grande friteuse (de préférence dans une poêle creuse comme un wok). Dorer les deux faces et retirer à l'aide d'un écumoire, laisser égoutter puis tremper dans du miel chaud et laisser égoutter à nouveau dans une passoire.

6Servir avec un café ou un thé à la menthe. Bonne dégustation.

Pour finir... La même recette existe en remplaçant la pâte de dattes par 1 bol de poudre d'amandes, 1 cuillère et demi de cannelle et de l'eau de fleur d'oranger.