Makrouds

Pour 6 personnes :

750 g de semoule moyenne (3 mesures)

250 g de beurre (1 mesure)

1/2 verre d'eau tiède

1/2 verre à thé d'eau de fleur d'oranger

1 pincée de sel

1/4 cuillère à café de bicarbonate

le zeste d'1 orange

500 g pâte de datte (ghers)

1/2 cuillère à café de cannelle

Préparation : 30 mn

Cuisson : 5 mn

Repos : 0 mn

Temps total : 35 mn



1Préparez d'abord la pâte de datte en la travaillant avec 2 cuillères de smen, la cannelle et le zeste râpé de l'orange.



2Mettez la semoule dans une terrine, faites fondre le beurre, versez-le dans la semoule et mélangez bien le tout avec le bicarbonate. Dans une casserole, mettez l'eau, le sel et l'eau de fleur d'oranger et mélangez.



3Arrosez la semoule de cette eau progressivement en malaxant, jusqu'à ce que la pâte se tienne en boule, partagez en boule puis allongez chaque boule en boudin, fourrez-le de pâte de datte, roulez-le sur lui-même pour bien renfermer la pâte de datte et coupez en losanges avec l'emporte-pièce spécial (makrouds). Sinon vous pouvez utiliser le couteau.



4Faites frire, trempez-les dans le miel fondu aromatisé à l'eau de fleur d'oranger. Servez froid.