Magrets de canard au miel

Ingrédients
Canard,
Vinaigre balsamique jeune
Sauce soja
Miel
Beurre
Préparation : ... minutes
Cuisson : ... minutes
Préparations
Le cuire à la poêle côté peau, à feux doux-moyen.

Retourner aux 4/5 èmes de la cuisson et assaisonner en fin de cuisson.
Il doit rester bien rosé à coeur, et exsuder une goutte de sang à la découpe. Le réserver au chaud pendant cinq minutes sur une grille, pour détendre les chairs avant découpe.
- La sauce : vinaigre balsamique jeune, sauce soja, miel et beurre.
dégraisser les sucs de cuisson aux 3/4, déglacer au vinaigre balsamique et à la sauce soja. Rajouter deux à trois grosses cuillères de miel, faire réduire d’un tiers et monter avec 40 g de beurre sans faire bouillir (sinon la sauce tranche. Rectifier l’assaisonnement

je servirais avec des marrons et un autre légume (j'ai pas encore décidé).