Macarons aux noix

Pour 12 personnes :

500 g de noix décortiquées
1 pincée de gomme arabique en poudre (facultatif)
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de beurre
3 oeufs
250 g de sucre glace
1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
1 cuillère à café de farine
1 cuillère à café de zestes de citron

Décoration :
blanc d'oeuf
sucre glace

Préparation

1 Mixez les noix et ajoutez la gomme arabique (facultatif), la levure, le beurre, 3 jaunes d'oeufs (réservez les blancs), le sucre glace, l'eau de fleur d'oranger, la farine et le zeste de citron. Après avoir bien mélangé tous les ingrédients, confectionnez des petites boulettes. Trempez-les dans le blanc d'oeuf et dans le sucre glace. Posez sur une plaque à four couverte de papier sulfurisé et faites cuire dans un four préchauffé à 180°C. Une fois sorties du four, enrobez le dessus de sucre glace.

Pour finir ... Petite astuce : Pour faciliter la confection des petites boulettes et pour que ça ne colle pas, je badigeonne la paume de mes mains avec un peu d'eau de fleur d'oranger ou de l'eau tout court