MAAQUOUDA FELKOUCHA (Purée de pommes de terre gratinée)

Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre,
- 6 oeufs,
- 1 oignon,
- 2 cuillerées à soupe d'huile,
- 1 bouquet de persil,
- 1 pincée de poivre noir,
- Sel.

Préparation de la Recette

1 - Epluchez les pommes de terre et coupez-les en 2. Faites les cuire à l'eau bouillante salée. Réduisez-les encore chaudes, en purée.
2 - Triez, lavez et hachez le persil. Faites revenir l'oignon et le persil dans l'huile puis ajoutez le poivre noir et mélangez le tout. Versez sur la purée.
3 - Battez les oeufs et versez-les sur la purée. Pétrissez bien le tout. Vérifiez le sel.
4 - Etalez le mélange dans un plat à gratin. Faites dorer, à four bien chaud.
5 - Retirez du four et coupez en tranches. Consommez chaud ou froid.

Observations et Commentaires
Vous pouvez ajouter une cuillerée à café de cumin avec les autres épices.