MAAMOULS GATEAUX ORIENTAUX FOURRÉS AUX DATTES

Ingrédients:
Pour la pâte:
500g de semoule fine.
500g de farine.
500g de beurre très ramolli ou du Smen.
une pincée de sel.
une pincée de levure chimique.
1/4 verre de sucre glace (jai utilisé 100 gr).
eau+ eau de rose
Pour la farce:
Dattes écrasées
Graines de sésames.
Cannelle .
Un peu d'huile.
De l’eau de fleur d’oranger.
Ou avec des fruits secs: 3 mesures de noix , amandes, pistaches…… moulus ou légèrement concasses ,1 mesure une sucre, cannelle,une noisette de beurre, et eau de fleur d’oranger pour ramasser.

Préparation:
Mélanger tous les ingrédients secs puis la matière grasse.Frotter avec les paumes des mains pour bien incorporer le gras.
Ajouter l’eau de fleur d'oranger puis l’eau progressivement jusqu’à l’obtention d’une boule. Laisser reposer au frais pendant 1h.
Travailler la pâte de dattes avec les grains de sésames,une bonne cuillère de 4 épices ou de la cannelle, une grosse cuillère d'huile et de l’eau de fleur d’oranger jusqu’à l’obtention d’une pâte souple à façonner en boulettes avec des mains huilées
Former des boules de pâte, j’ai fait des tests avec mon moule pour déterminer la taille de la boule
Étaler en galette, y disposer une boule de farce, bien refermer, et mettre dans un moule à maamoul saupoudré de farine.Presser avec la main pour bien marquer le dessin.
Frapper sur une table ou sur la paume de la main pour obtenir une petite galette (ou autre formes selon moules)
Mettre dans un plateau garni de papier cuisson .

Faire cuire à feu moyen.Le gâteau doit être à peine doré.
Parsemer le de sucre glace et un peu de féerie avec des paillettes alimentaires dorées,présenter les dans des caissettes.

Kaouther donne des conseils très utiles:
Les boules de dattes doivent être petites.
Fariner légèrement l’intérieur du moule et brosser le de temps en temps (avec une brosse à dent propre) pour détacher les petits morceaux de pâte qui y restent.
Pour une meilleure cuisson, mettre les gâteaux dans un plat en aluminium. Même conseil pour les makroud d’ailleurs.
Si vous n’avez pas de moule à maamoul, vous pouvez les décorer à la pince ou les laisser nature.

Bonne réalisation et bonne dégustation...