Maâkouda expresse

Salam allaicom bonjour, à base de pomme de terre, la Maâkouda se déguste aussi bien chaude que froide en accompagnement d'une soupe Harira, elle est presque incontournable durant la période de Ramadan sur les tablées Maghrébines. En Algérie, elle fait partie des plats qu'offre la cuisine en entrée, en sandwich seule ou avec du thon, des sardines grillées, de la kefta ou des merguez. On la parfume avec du persil, d'ail, une pointe de curcuma ou de safran. On la passe ensuite dans de la farine puis dans la friture pour une cuisson dorée.
Je vous propose une version expresse à base de flocon de pomme de terre type Mouseline, elle autant délicieuse et fondante.


Ingrédients pour 15 Maâkouda :

300 ml de lait
1/4 verre d'eau
2 oeuf
1/4 de càc de cannelle
Sel, poivre, safran
3 cas persil haché
2 gousses d'ail rapées finement
flocon de pomme de terre selon le mélange (environ 125 gr)
Farine
Huile pour la friture


Préparation :

Mettre les flocons de pommes de terre dans un saladier, y creuser un puits et y déposer le reste des ingrédient.
Ramasser en ajoutant de l'eau si nécessaire et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène et bien lisse.
Laisser reposer 5 minutes afin que les flocons de pomme de terre absorbent les liquides.
Former des boules de la taille que vous souhaitiez .
Aplatir les croquettes légèrement avant de les passer dans de la farine de tout les cotés.
Frire les maâkouda dans de l'huile chaude mais pas bouillante à feu moyen jusqu'à épuisement des croquettes, puis les égoutter sur du papier absorbant.
Servir avec une bonne harira ou juste avec une salade fraîche.


Bonne réalisation et bonne dégustation....