'MA CUISINE PASSIONNE" DE RACHIDA ZIOUCHE LAZRAK L'art culinaire retrouve son éclat

La cuisine est un art, mais on a tendance à l'oublier dans nos sociétés de consommation, où, bien souvent, l'on consomme plus que l'on produit. Il faut bien avouer, tout de même, que le monde d'aujourd'hui, va trop vite pour nos belles âmes qui cherchent désespérément de la nouveauté, et oublient d'apprécier les choses simples de la vie, comme un bon repas savouré en famille ou entre amis.
Oui, mais ce repas, il faut le préparer ! Que faire si on n'a aucune notion en cuisine ' Que faire pour préparer rapidement un menu équilibré, avec des aliments sains ' Rachida Ziouche Lazrak à la réponse pour nous dans son ouvrage, 'Ma cuisine passionne" (éditions Arak), articulé autour de recettes, d'astuces et de quelques créations culinaires et autres informations utiles sur notamment l'origine et l'utilité des épices, ainsi que de belles photographiques. Dans sa préface, le regretté critique culinaire et journaliste, Momo (Mohamed Medjahed), revient sur la passion qui anime Rachida Ziouche Lazrak pour l'art culinaire, elle qui est sociologue de formation, et qui a exercé le journalisme pendant de nombreuses années. 'De page en page, le lecteur découvre non seulement les excellentes recettes de notre patrimoine maghrébin, mais également les saveurs d'une gastronomie internationale qui a bel et bien trouvé une place sur nos tables abusivement traitées de traditionnelles", a-t-il signalé.
L'auteure de l'ouvrage, grande voyageuse également, explique dans son introduction son amour pour l'art culinaire, auquel elle souhaite redonner tout son éclat à travers son livre, ce qu'elle réussit parfaitement d'ailleurs. Elle explique : 'Dans cet ouvrage, je vous livre quelques mets dont les secrets m'ont été confiés par ma grand-mère, ma mère, mes tantes et cousines. Je vous propose également mes propres créations, enrichies de mes pérégrinations et découvertes de mes rencontres à travers le Maghreb, la Méditerranée et autres contrées du vaste monde".
Outre la passionnante partie consacrée aux épices, Rachida Ziouche Lazrak, propose dans son ouvrage -qui inaugure la collection 'Saveurs et couleurs" des éditions Arak-, 30 menus complets (différentes recettes de soupes et veloutés, Boureks et ftayers, pains, salades, plats, boissons et desserts).
On découvre des recettes tout à fait étonnantes, comme la soupe de radis au citron et à l'origan, le velouté froid de concombre, le carré d'agneau rôti aux arômes de lavande et aux truffes noires, la boisson aux amendes, le jus de betterave, etc. Rachida Ziouche Lazrak utilise des aliments sains, notamment, beaucoup de légumes, de fruits, et de l'huile d'olive.
La Méditerranée, ses saveurs, ses couleurs et même ses odeurs se transmettent dans cet ouvrage. La 'chef" qui se dit avant tout passionnée, revisite de vieilles recettes à sa manière, et de la plus belle des manières, et nous fait voyager dans les différentes régions de l'Algérie. Elle trouve des liens, des correspondantes entre la cuisine algérienne et maghrébine, andalouse, chinoise, etc. 'Ma cuisine passionne", ce sont des plats tout à fait étonnants, de savoureux mélanges, une belle découverte, et enfin une réponse à la sempiternelle et lancinante question :
Qu'est ce que je vais bien pouvoir préparer à manger aujourd'hui '!
S K
Ma cuisine passionne de Rachida Lazrak Ziouche. 128 pages, éditions Arak, collection Saveurs et couleurs. 1300 DA.