M’tewem marqa hamra

- Temps de préparation : 00H30 - Temps de cuisson : 00H45 - Quantité : Pour 6 personnes Ingrédients 300g de viande en morceaux (bœuf ou mouton) 200g de viande hachée 1 poignée de pois chiches trempés la veille 1 cuillère à soupe de smen 2 cuillères à soupe d’huile 1 tête d’ail ¼ cuillère à café de poivre noir ½ cuillère à café de poivre rouge ½ cuillère à café de cumin 1 cuillère à café de sel 1 œuf 1L d’eau tiède Préparation Dans une cocotte minute, sur feu moyen, faire revenir les morceaux de viande dans l’huile. Préparer la dersa Ecraser l’ail, le sel, le cumin, les poivres dans un creuset à l’aide d’un pilon puis la diviser en 2. Mettre une partie de la dersa dans la viande, en ajoutant les pis chiches et l’eau tiède. Fermer la cocotte et laisser cuire pendant 25mn. Entre temps, préparer les boulettes de viandes : dans un récipient, mettre la viande hachée, ajouter la deuxième partie de la dersa et l’œuf. Bien mélanger, former de petites boulettes et réserver. Une fois la viande cuite, plonger les boulettes dans la sauce, puis laisser mijoter quelques minutes, jusqu’à ce que la sauce soit réduite.