M'naggar et Gambo font leurs apparitions

Les fruits et légumes de saison inondent les marchés de Biskra ces jours-ci pour le plus grand bonheur des gourmets et amateurs de dattes et de bons plats locaux. Ainsi, le M'naggar, variété de datte précoce très appréciée, a fait son apparition.Jaune et brune, elle est constituée d'une partie croquante et sucrée et d'une partie fondante et mielleuse. De sa qualité et de son abondance dépendra celle des autres variétés, disent les anciens. De 100 à 140 DA le kg, le M'naggar est partout, peut-on constater : aux marché centrale, de Z'gag Bab Ramadhan ou de celui du Mercredi où les clients ne se font pas prier pour repartir avec un sachet de cette succulentes baies.Autres légumes prisés par les habitants des oasis, le Gambo ou corne grecque que les bonnes cuisinières accommodent en sauce avec des morceaux de viande de moutons, fortement assaisonnée de tomates fraiches, d'ognons et de piments verts que l'on déguste avec un morceau de galette levée (khmira).De 250 à 300 Da le kg, il faut se lever tôt pour en avoir car dès 11h du matin il n'y en a plus. Les figues, les olives, les grenades et la courge ont aussi leur mot à dire en ce mois d'abondance sur les étalages des marchés de la Reine des Ziban où la mercuriale fait preuve de compassion pour les modestes bourses.