Ingredients :
1 kg d'aubergines
500 g de viande de mouton
5 gousses d' ail
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe d' huile d'olive
100 g de pois chiches
1/2 c. à café de cannelle
1/2 c. à café de cumin
1/2 c. à café de carvi
sel, poivre
Préparation :
La veille faites tremper les pois chiches.
Mettez la viande coupée en morceaux dans une marmite. Ajoutez-y le beurre, l’ail pilé, le cumin, la cannelle, le carvi et le poivre noir ainsi que le sel. Diluez avec un peu d’eau et faites revenir pendant quelques instants, à feu doux. Ensuite, mouillez avec 1/2 litre d’eau et laissez cuire. Dès ébullition, ajoutez les pois chiches et poursuivez la cuisson.
Pendant ce temps, pelez les aubergines et découpez-les en rondelles. Faites-les frire dans une poêle, avec 2 c. à soupe d’huile.
Une fois la viande cuite, ajoutez les rondelles d’aubergines et laissez mijoter pendant 15 minutes.
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Posté Le : 21/07/2011
Posté par : cuisinealgerienne
Source : la-cuisine-algerienne.fr