Loubia à l'Algérienne

Ingredients :

500gr haricots blancs (Loubia)
1 langue de veau
1 tête d'ail
1 C. à soupe de concentré de tomate
3 C. à soupe d'huile
Poivre rouge
Cumin
Poivre noir
sel
Préparation :

1. Dans une marmite, faire cuire les haricots à port dans l'eau.

2. Préparer la Dersa : dans un mortier, écraser l'ail, le sel, le poivre noir, le cumin et le poivre rouge.

3. Dans une marmite, mettre l'huile, la Dersa et la langue coupée en carrés, bien faire revenir puis ajouter 1 litre d'eau et laisser cuire.

4. Après cuisson des haricots, égouttez-les puis ajoutez-les à la langue avec la tomate et laisser légèrement épaissir.