Livres sur le Couscous

Le couscous algérien de Mokhtaria REZKI
Du couscous royal connu dans l’Oranie, en passant par le couscous au poisson répandu dans la côte jijélienne, pour arriver au couscous au raisin spécialité de la Kabylie.
Plus qu’un livre de recettes, cet ouvrage se présente comme une invitation à un voyage de reconnaissance qui dépasse tous les obstacles, aussi bien ceux du temps que ceux de l’espace.

Histoire du couscous de Fatéma BAKHAÏ