Les recettes de Grand Mère participant à l'exposition/vente "Le terroir gourmand" à l'occasion du mois de la gastronomie

Le caviar d'aubergines est une délicieuse spécialité culinaire d'origine méditerranéenne, particulièrement répandue dans les cuisines du Moyen-Orient et de la région du Levant. Contrairement au véritable caviar, qui est composé d'œufs d'esturgeon, le caviar d'aubergines est entièrement végétarien et est préparé à base d'aubergines.

Pour réaliser cette recette, les aubergines sont généralement grillées, rôties au four, ou cuites à la flamme directe, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres et que leur peau soit légèrement carbonisée. Une fois cuites, les aubergines sont pelées, et leur chair est écrasée ou mixée pour obtenir une purée lisse.

Le caviar d'aubergines est traditionnellement agrémenté d'ingrédients tels que de l'huile d'olive, de l'ail, du jus de citron, des herbes aromatiques comme le persil ou la coriandre, et des épices comme le cumin. Ces ingrédients apportent une saveur riche et parfumée au plat.

Le caviar d'aubergines est souvent servi en entrée ou en accompagnement avec du pain pita, des crackers ou des légumes frais. Il peut également être utilisé comme tartinade ou comme garniture pour divers plats.

Cette préparation est appréciée pour sa texture onctueuse et son goût savoureux. Elle est également une excellente option pour les personnes cherchant des alternatives végétariennes ou véganes à d'autres tartinades à base de viande ou de produits d'origine animale.