La vigne : Vitis vinifera, « Dalia »
C?est une espèce ligneuse et grimpante, méditerranéenne, connue dans toute l?Algérie septentrionale ; mais présente aussi dans l?Atlas saharien. La culture de la vigne est très ancienne, les Grecs et les Egyptiens en font un bon usage, consommaient son fruit et produisaient du vin. Il existe plusieurs variétés de raisins dits de table : noirs et rouges, tels que, le gros noir, le cardinal, le muscat noir, h?mar bou amar... ; ainsi que le raisin blanc, le dattier, le muscat blanc, le chasselas... Les cépages hybrides fournissent des baies sans pépins pour en faire du raisin sec. Le raisin est un aliment nutritif très riche en sucre, il est préconisé en cas d?inflammation, et d?engorgement du foie et de la rate ; il est antianémique, antiasthénique et laxatif. Les pépins sont riches en acides gras insaturés, d?où on extrait une huile servant aux industries chimiques (savonnerie et peinture). Les feuilles, essentiellement de la vigne rouge, sont indiquées par excellence pour les problèmes circulatoires. Elles renferment des pigments (colorants naturels), lui donnant à l?automne une couleur rouge caractéristique. Ces pigments ont une remarquable activité vitaminique P ; ce qui diminue la perméabilité capillaire en augmentant leur résistance. Cette activité protectrice des vaisseaux sanguins est favorisée par la présence des tanins dont les activités astringentes (anti-diarrhéiques) et vasodilatatrices entraînent le retour veineux (varices et hémorroïdes) ; surtout lorsqu?elles sont associées aux « boules de Cyprès » (sarouel), le petit houx (kaka fel ouerda) et le fenouil (besbes). Les raisins secs sont riches en glucides (60 % à 70 %). Ils sont adoucissants et expectorants car ils présentent beaucoup de fibres. Le vinaigre de vin : Il a des propriétés antiseptiques astringentes contre les insolations et les piqûres d?insectes. La vigne sauvage : Vitis sempervirens « Dalia Hariania ». C?est une espèce méditerranéenne peu répandue et peu connue. Elle offre très peu d?intérêt à la consommation par ses petites grappes acides. Mais ses feuilles, dont les propriétés thérapeutiques et médicinales prouvées, sont d?une grande utilité : astringentes, diurétiques, hémostatiques. Elles présentent un grand intérêt dans le traitement des troubles vasculaires tels que : les crises hémorroïdaires et les varices. Elles sont recherchées en cas de jambes lourdes.
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Posté Le : 06/11/2005
Posté par : sofiane
Ecrit par : Youcef Temani
Source : www.elwatan.com