Les mille et unes saveurs du Chenoua

-La sardine : Comme tous les poissons gras, la sardine présente une teneur élevée en acides gras instaurés oméga 3 qui lui confèrent des effets protecteurs sur la santé. Source de protéines de qualité, elle apporte d'importantes quantités de vitamine B12, vitamine D, mais aussi du calcium, du sélénium et du phosphore.-Graines de fenouil : Avec une saveur proche de l'anis, les graines de fenouil accompagnent parfaitement le poisson, les fruits de mer ainsi que les viandes blanches. Elles sont également parfaites pour rehausser les sauces d'apéritif ou les sauces pour les viandes.-Thym : Consommez-le frais, il est alors très puissant en arômes surtout si vous en pressez les feuilles avant de les incorporer au plat. Pensez à les émietter si vous souhaitez qu'elles restent dans la préparation. Sinon, utilisez le thym en branche : vous pourrez ainsi le retirez à la fin de la cuisson.-Semoule moyenne : Obtenue par mouture grossière de grains humidifiés de blé dur, suivie d'un séchage et d'un tamisage. La semoule moyenne ou fine est en quelque sorte le produit intermédiaire entre le grain et la farine.-Menthe : C'est la menthe verte qui est la plus couramment utilisée en cuisine et c'est donc surtout elle qu'on trouve dans le commerce. Ses feuilles devraient être bien fraîches, vertes, sans taches ni jaunissement.-Courgette : Composée à 95% d'eau, la courgette est un légume peu énergétique. L'essentiel de son apport calorique est dû à ses glucides, les protéines et les lipides étant présents en très faibles quantités.