LES LEGUMINEUSES Une excellente valeur nutritive

Les légumineuses sont riches en glucides et en protéines. Elles représentent donc une excellente source d'énergie. Comme elles sont faibles en gras et qu'elles ne contiennent pas de cholestérol ni de gras saturé, le cœur ne s'en porte que mieux !
Elles se distinguent par leur haute teneur en fibres alimentaires, ce qui contribue notamment à leur effet sur la satiété (sensation d'avoir suffisamment mangé). Les aliments riches en fibres s'avèrent également bénéfiques pour un bon contrôle du diabète et pour la prévention des maladies cardiovasculaires. En effet, les fibres peuvent aider à régulariser la glycémie en retardant le passage des aliments de l'estomac à l'intestin, ralentissant du coup l'absorption du glucose. De plus, les fibres contribuent à la diminution du cholestérol sanguin.