Les Grignons D’olives Réduisent La Cholestérolémie Et La Triglycéridémie Et Atténuent La Peroxydation Lipidique Sérique Chez Le Rat Consommant Un Régime Enrichi En Cholestérol

Introduction. Les résidus d’huile d’olive après extraction représentent des ressources précieuses de nutriments susceptibles d’êtres utilisés comme suppléments. Objectif. L’effet des grignons d’olives (GO) est étudié sur les teneurs en lipides et sur la peroxydation lipidique du foie et du sérum, chez des rats consommant un régime enrichi en cholestérol. Matériel et méthodes. Des rats mâles de souche Wistar pesant 80 ± 5 g (n=24) sont soumis pendant 28 jours à un régime contenant 20% de caséine + 1% de cholestérol (HC) supplémenté ou non avec les grignons d'olives à 2,5%, 5% et 7,5% (HC-GO2,5, HC-GO5 et HC-GO7,5, respectivement). Résultats. Les rats hypercholestérolémiques soumis aux régimes supplémentés en GO sont comparés au groupe HC. Au niveau hépatique, les teneurs en cholestérol total (CT), cholestérol libre (CL) sont significativement plus faibles chez les groupes HC-GO7,5 et HC-GO5. Les teneurs en triglycérides (TG) et phospholipides (PL) sont abaissées chez les groupes HC-GO5, HC-GO7,5 et HC-GO2,5, HC-GO5 et HC-GO7,5, respectivement (P