Les fruits secs : oui, mais...

Par définition, ils ont une teneur en eau faible, ils sont donc un concentré d'oligoéléments mais aussi de sucres et de calories !! Il faut se méfier de la prise de poids qu'une consommation régulière de ces fruits pourrait entraîner. De même, attention chez le diabétique ou en cas de dyslipidémie.
On distingue
Les fruits secs moelleux qui sont séchés sur des claies ou sur l'arbre : abricots secs, raisins secs, figues, bananes séchées, poires séchées, pruneaux, dattes, pommes, etc… Les fruits secs oléagineux avec coques tels les amandes, noix, ou pistaches.
Composition moyenne nutritionnelle pour 100 g :
Calories : 180 à 320 kcal
Protides : 1,2 à 4 g
Lipides : 0,2 à 0,6 g
Glucides : 40 à 76 g
Fibres : 5 à 14 g
La concentration en fibres plus importante que dans le fruit frais favorise l'élimination des acides biliaires et du cholestérol. Les quantités des minéraux comme le calcium, le potassium, le fer etc.. sont multipliées par 3 à 5 par rapport au fruit frais. A noter que la fragilité de la vitamine C fait qu'elle est quasiabsente des fruits secs (sauf la banane). Sous un faible volume, on remarque la richesse en glucides qui est utilisée par les sportifs pendant ou après l'effort . Les plus caloriques sont les raisins secs (320) suivis des dattes (300). Les plus riches en potassium et en sodium sont les abricots secs. La banane séchée est la plus riche en magnésium. La figue la plus riche en calcium.