Les fines herbes, un trésor de tonus

Les fines herbes, ce n'est pas seulement le moyen de faire joli dans vos assiettes, c'est aussi la façon la plus simple de faire le plein de vitamines. Le persil par exemple est l'une des meilleures sources de vitamine C.Usez et abusez du taboulé libanais (persil, tomates, oignons, citron), c'est light ? à condition de doser l'huile ?, digeste, léger, bref le top ! Ne zappez pas les herbes aromatiques fraîches, glissez-en partout.
L'ennemi : L'assaisonnement évidemment mais aussi la chaleur, qui tue le goût de la coriandre, du basilic...
Les astuces : Pensez aux herbes pour remplacer sel, huile, beurre et autres assaisonnements dont il ne faut pas abuser et intégrez-les dans les desserts : surprise et succès assurés ! Salade de fraises au basilic, abricots grillés au romarin... Accompagnez vos plats d'une salade d'herbes folles : 1 bouquet ciselé de chaque herbe (basilic, menthe, persil, coriandre, estragon...). C'est une alternative originale à la salade verte basique. Choisissez une bonne huile, vous avez tout bon.