Les boulangers veulent réduire le poids de la baguette

L'association des boulangers de la wilaya d'Oran, sous le couvert de l'Union des associations des artisans et commerçants, a organisé hier, une assemblée générale consacrée aux problèmes auxquels est confrontée cette corporation et notamment celle de la marge bénéficiaire.

Selon le premier responsable de cette représentation, la réduction à néant de la marge bénéficiaire a été la raison principale de l'abandon de 40% des boulangers, étant donné que leur nombre est passé, en quelques années, de 600 à 420. Notre interlocuteur précise que si les uns ont carrément opté pour d'autres activités commerciales plus attractives, les autres ont préféré soit se verser dans la pâtisserie et la «briocherie» ou carrément travailler au noir et approvisionner les dépôts de pain. En plus des risques de baisse de l'offre, il y a une menace réelle sur l'emploi, étant donné que cette profession qui compte 14.000 membres, emploie pas moins de 120.000 travailleurs. Se considérant comme étant une force de proposition, l'association préconise aux pouvoirs publics, soit de réduire le poids de la baguette de pain à 200 g au lieu de 250 ou à trouver un moyen d'aide directe en rapport avec le prix de référence et ce, dans le but de garantir une marge bénéficiaire décente. D'ailleurs, comme l'a rappelé notre source, c'est la réduction de cette marge qui a été la cause principale de l'endettement des boulangers auprès des fournisseurs ainsi que la CNAS. L'option de la réduction du poids n'est pas nouvelle, car elle a été adoptée par des pays maghrébins afin de stimuler les boulangers. Le même représentant a estimé que cette démarche peut constituer la meilleure manière pour réhabiliter la valeur marchande du pain, car force est de constater qu'il y a une tendance au gaspillage de ce produit, certes de base, mais qui reste toujours sous perfusion.