Les bienfaits de la Salade et du Radis

Les bienfaits du radis
Plusieurs études épidémiologiques ont démontré qu’une consommation élevée de légumes et de fruits diminuait le risque de maladies cardiovasculaires29, de certains cancers30 et d’autres maladies chroniques1,2,31. La présence d’antioxydants dans les légumes et les fruits pourrait jouer un rôle dans cette protection.

Cancer. Plusieurs études ont démontré que la consommation régulière de légumes de la famille des crucifères (par exemple le radis, le navet, le chou-rave, le chou, le chou-fleur, le brocoli) pourrait prévenir certains cancers, tels que ceux du poumon, des ovaires et des reins (pour la femme)3-5.
composés actifs contenus dans le radis blanc (les isothiocyanates) ont démontré in vitro des propriétés antimutagènes, qui auraient un rôle à jouer dans la prévention du cancer22. Plusieurs antioxydants contenus dans le radis, notamment les anthocyanines et le kaempferol, apporteraient une protection contre le cancer en diminuant la formation de tumeurs chez l’animal et la croissance des cellules cancéreuses in vitro13,15. Des chercheurs ont également démontré que les antioxydants du radis noir avaient un effet sur les lipides des cellules intestinales et contribueraient à la prévention du cancer du côlon11.
Santé cardiovasculaire. Une consommation quotidienne de légumes crucifères serait associée à une plus faible concentration sanguine d’homocystéine6, ce qui diminuerait les risques de maladies cardiovasculaires7. Une étude chez l’animal a indiqué que des composés issus du radis blanc (les isothiocyanates) diminuaient la croissance de cellules vasculaires, dont le surdéveloppement est associé à certaines maladies cardiovasculaires23. Certains antioxydants du radis pourraient diminuer le cholestérol,les triglycérides ainsi que le glucose sanguins etprotègeraient également contre l’oxydation des lipides sanguins chez l’animal10,16.
Système digestif. Plusieurs études chez l’animal ont démontré que la racine et les feuilles de radis contenaient des substances pouvant accentuer la motilité intestinale24-27.
Mémoire. Une étude menée chez des femmes âgées a conclut que la consommation de crucifères ralentirait le déclin cognitif8.
Que contient le radis ?
haut
Antioxydants
Le radis renferme différents types d’antioxydants, des composés qui protègent les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libres et préviendraient le développement de maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies liées au vieillissement9.

Le radis rouge contient des anthocyanines, principalement des pelargodinines12, tandis que le radis blanc renferme du kaempferol (un flavonol)14. Les différentes variétés de radis contiennent aussi de la peroxydase, une enzyme antioxydante. Ces composés ont démontré in vitro et chez l’animal des effets prometteurs pour la prévention du cancer11,13,15,16 mais d’autres études sont cependant nécessaires pour déterminer si les effets seraient similaires chez l’humain.

Glucosinolates
Comme la majorité des légumes crucifères, le radis renferme des glucosinolates. Les glucosinolates du radis ont la capacité de se transformer en molécules actives (des isothiocyanates) lorsque l’aliment qui en contient est haché, mastiqué ou au contact de la flore bactérienne intestinale19,21. La cuisson des légumes crucifères entraîne cependant une perte de glucosinolates dans l’eau de cuisson.

Le radis noir renfermerait de deux à cinq fois plus de glucosinolates que certaines variétés de radis rouges ou blancs17. Plusieurs de ces molécules contribueraient à limiter le développement de certains cancers18-20. D’autres études doivent cependant être menées afin de vérifier si ces propriétés s’appliquent à l’humain.

Méthylisogermabullone
Des chercheurs ont identifié un composé présent dans la racine du radis, le méthylisogermabullone, qui aurait la propriété d’accentuer la motilité intestinale chez l’animal27. Ces travaux pourraient expliquer l’emploi du radis en médecine traditionnelle, pour stimuler le système digestif et favoriser l’élimination intestinale. D’autres études chez l’humain sont cependant nécessaires pour approfondir cette question.

Vitamines et minéraux principaux
> Classification des sources des nutriments

> Vitamines: leurs fonctions, les meilleures sources

> Minéraux: leurs fonctions, les meilleures sources



Vitamine C

Le radis est une source de vitamine C.

Précautions


Crucifères et cancer de la thyroïde : un lien entre les deux?
Les crucifères contiennent naturellement des thioglucosides, des substances qui auraient un lien avec le cancer de la glande thyroïde chez l’animal. Or, une méta-analyse d’études provenant de nombreux pays et regroupant plus de 5 000 personnes a démontré qu’une consommation élevée de crucifères n’était pas associée à un plus grand risque de cancer de la thyroïde chez l’humain28.



Syndrome de l’intestin irritable.
Certaines personnes atteintes du syndrome de l’intestin irritable peuvent ressentir, à divers degrés, une intolérance envers les crucifères, comme le radis. Limiter ou éviter les aliments fermentescibles comme ceux de la famille des crucifères, peut atténuer les symptômes (douleurs abdominales, ballonnements, diarrhée) chez les personnes aux prises avec ce syndrome. Lorsque les symptômes sont légers, ou pendant les périodes dites de « rémission », il est parfois possible de réintégrer graduellement ces aliments, toujours en respectant la tolérance individuelle.

Interaction entre les crucifères et certains médicaments.
Les indoles, des composés présents naturellement dans les légumes crucifères, peuvent notamment diminuer l’action de certains analgésiques tels que les produits contenant de l’acétaminophène (Tylenol®, Atasol®, Tempra®, etc.) et d’autres médicaments combinant un mélange d’ingrédients actifs (Benylin®, Contac®, Robaxacet®, etc.). Les personnes qui consomment une grande quantité de légumes crucifères doivent prendre cet aspect en considération.

Radis

Profil santé
Recherche et révision scientifique sous la direction de Louise Corneau, Dt.P., M.Sc., nutritionniste, Institut des nutraceutiques et des aliments fonctionnels (INAF), Université Laval.
(février 2011)

Idées recettes
haut
Pour accéder à d’autres recettes, vous pouvez vous rendre sur le site de recettes de cuisine CuisineAZ.com, qui propose entre autres, les recettes suivantes : recettes à base de radis noir, recettes à base de radis blanc, soupe aux fanes de radis


Préparation
Habituellement, on conserve la peau du petit radis rouge ou du radis espagnol, mais on épluche le daikon et les radis chinois.

Pour que les radis soient très croquants, plongez-les dans un bain d'eau glacée pendant une heure. Ou, coupez-les en fines tranches ou en bâtonnets et plongez-les dans l’eau : ils s’enrouleront ou se courberont, ce qui sera du plus bel effet dans une assiette.

Au Japon, on fait généralement cuire le daikon dans de l’eau qui a servi à rincer du riz ou, encore, avec du son de riz, ce qui contribue à préserver sa couleur et à adoucir sa saveur.

Radis crus
Le petit radis rouge se mange cru à la croque-au-sel ou dans une salade, par exemple avec de l’avocat, du thon, des tomates, du maïs doux et une mayonnaise maison. Pour varier, ajoutez du zeste de citron à la mayonnaise et garnissez la préparation de feuilles de menthe hachées.
Garnissez un hamburger ou un sandwich à la viande fumée de radis râpé.
Râpez des radis ou coupez-les en fines tranches et mélangez avec du beurre non salé. Tartinez des tranches de pain de cette préparation.
Faites cuire des oeufs durs. Coupez-les en deux, enlevez le jaune et mélangez-le avec des radis râpés et du fromage frais. Farcissez les blancs d’oeuf de cette préparation. Servez sur une laitue.
Salade daikon et carotte. Râpez les deux légumes racines et mélangez-les dans un bol. Ajoutez des feuilles de menthe émincées, du zeste de citron et des graines de sésame noir rôties à sec dans une poêle. Assaisonnez de quelques gouttes de vinaigre de riz. Ou, mélangez les deux légumes racines avec de fines tranches de shiitakes et d’abricots secs et des tronçons de haricots verts. Arrosez d’une sauce à base de tofu, de tahini, de vinaigre de riz et de sauce soya.
Au Japon, le daikon est souvent servi comme condiment avec les sushis, sashimis et autres plats. Râpez finement et pressez dans un linge pour éliminer le surplus d’eau. Mettez-le dans des coupelles partiellement remplies de sauce de poisson ou de sauce soya avec de la ciboule émincée et du gingembre râpé.
Radis cuits
Faites cuire de petits radis rouges entiers à la vapeur une quinzaine de minutes, puis glacez-les en les passant quelques minutes dans une sauce composée de beurre et de jus d’orange. Garnissez de zeste d’orange et servez.
Les très jeunes radis peuvent être cuits avec leurs fanes. Servez-les avec une sauce au yogourt.
Coupez un radis noir en rondelles et faites revenir dix minutes dans le beurre. Saupoudrez de cumin ou d’une autre épice et servez en accompagnement d’une viande ou d’une volaille.
Mélangez beurre et miel en parts égales, mettez dans une poêle et faites confire dans cette préparation de très fines rondelles de radis noir. Ajoutez du jus de citron et servez.
Les radis chinois sont généralement consommés cuits. Faites-les griller, sauter, rôtir, bouillir ou cuire à la vapeur. Par exemple, faites-les sauter dans de l’huile de sésame avec des tranches de concombre et de la ciboule; ajoutez du bouillon et faites cuire quatre ou cinq minutes.
Soupe aigre-douce. Mettez du dashi ou du bouillon de poulet à chauffer, ajoutez du vinaigre de riz, du miel, du piment, du gingembre râpé et des crevettes. Lorsque ces dernières sont à point, ajoutez des tranches de radis, des épinards hachés et quelques ciboules émincées. Éteignez le feu, couvrez et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Pâtes aux radis. Émincez des fanes de radis et coupez les racines en rondelles. Faites revenir de l’oignon émincé dans de l’huile d’olive, ajoutez fanes et rondelles de radis, faites cuire quelques minutes, puis ajoutez à la préparation des pâtes courtes cuites à l’eau. Saupoudrez de parmesan râpé, salez, poivrez, remuez et servez.
Fanes
Hachez les jeunes feuilles et ajoutez-les aux soupes et aux omelettes ou cuisinez-les comme des épinards.
Au Japon, on cisèle finement les feuilles de daikon et on les met à mariner une heure avec du sel, puis on les presse pour éliminer l’eau. Elles sont ensuite ajoutées au riz ou à des plats sautés.
Gousses de radis serpent. Les petites se mangent crues, les plus grosses sont généralement sautées à l’orientale avec des pois mange-tout, de la ciboule, des champignons shiitakes, des châtaignes d’eau, etc.
Graines de radis à germer
Faites-les tremper 8 à 14 heures et mettez-les à germer. Consommez les jeunes pousses au bout d’une journée ou laissez-les se former quelques jours. Ajoutez-les avec parcimonie (elles sont assez piquantes) dans les salades ou les sandwiches.


D’autres délicieuses recettes avec des radis!



Choix et conservation
haut
Choisir


Radis, anchois, cornichon et beurre
Rossini, l’auteur du célèbre opéra Le Barbier de Séville était, paraît-il, un gastronome hors du commun. Plusieurs de ses pièces auraient été inspirées par un bon plat. Vers la fin de sa vie, il a composé des pièces pour piano peu connues, dont Les Quatre hors-d’œuvre, qui met en vedette le radis, l’anchois, le cornichon et le beurre.



Choisissez des racines fermes, lisses et d’une belle couleur brillante. Les fanes doivent être bien vertes. Pour éviter les mauvaises surprises, appuyez sur la chair avec le pouce; si elle cède à la pression, le radis est probablement creux et fibreux.

Les radis rouges et noirs se trouvent facilement dans le commerce. Les autres types, y compris le radis-serpent, sont plus rares : allez voir du côté des épiceries asiatiques, qui offrent en outre des radis marinés dans du sel ou du miso.

Conserver
Réfrigérateur. Quatre à sept jours dans un sac de plastique ou un récipient rempli d’eau froide. Gardez les fanes séparément au réfrigérateur, si l’on désire les consommer; le radis se conservera d’autant plus longtemps. Les radis asiatiques et les radis noirs peuvent se conserver quelques semaines, voire quelques mois, dans un sac de plastique perforé.

La petite histoire du radis

Noms communs : radis, radis de Madras, radis serpent.
Nom scientifique : Raphanus sativus.
Famille : brassicacées (synonyme : crucifères).



Radis, richesse et pauvreté
Dans la langue populaire du XIXe siècle, le terme « radis » désignait une petite pièce de monnaie, puis il a pris le sens de « petite quantité d’argent ». D’où l’expression « ne plus avoir un radis » qui persiste encore aujourd’hui. Pour les Grecs de l’Antiquité, c’était l’inverse. Ils portaient un tel respect à ce légume que leurs offrandes de radis au dieu Apollon étaient présentées dans des assiettes en or. La betterave et le navet n’avaient droit qu’à l’argent et au plomb.



Le terme « radis » est apparu dans la langue au XVIe siècle. Il vient du latin radix, qui signifie « racine ».

Bien que son origine reste quelque peu obscure, on pense que le radis vient du Proche-Orient ou du sud-ouest de l’Asie. Il y aurait été domestiqué il y a des milliers d’années avant de se répandre dans le reste de l’Asie et en Europe. Il était déjà connu en Égypte avant la construction des pyramides, c’est-à-dire il y a plus de 5 000 ans. Il est cependant possible qu’on l’ait cultivé surtout pour ses graines, qui produisent une huile comestible de qualité. Les Grecs et les Romains l’appréciaient et en cultivaient plusieurs variétés. Au Moyen Âge et à la Renaissance, c’était le légume racine le plus commun dans le Nord de l’Europe et en Angleterre, d’autant plus qu’on lui prêtait de nombreuses propriétés médicinales. Toutefois, il faudra attendre le XVIIIe siècle avant que n’apparaisse le petit radis rond et rouge que l’on connaît aujourd’hui. Les radis que l’on mangeait couramment étaient généralement blancs ou noirs, beaucoup plus gros et de forme allongée.

Le radis a été introduit en Amérique dès les premières années de la colonisation et n’a jamais perdu sa popularité depuis. On en consomme cependant beaucoup moins que nos ancêtres et le choix de variétés est aujourd’hui relativement restreint. En effet, au XIXe siècle, dans les potagers du Canada et des États-Unis, on cultivait le radis noir, le daikon et divers types de radis chinois. On faisait aussi pousser une variété dite « radis de Madras » ou « radis-serpent », qui a pour particularité de monter rapidement en graines et de former des gousses comestibles. On produisait également un radis à chair jaune, dont on ne trouve plus trace aujourd'hui, ainsi qu'un très gros radis fourrager que l'on donnait à pâturer au bétail.

Par contraste, le radis n’a jamais cessé de jouer un rôle important dans l’alimentation des Japonais, des Chinois et des Coréens. Ils l’apprêtent de toutes sortes de manières, notamment en le faisant mariner dans du sel ou du miso, ce qui permet d’en prolonger la conservation. Au Japon, il représente à lui seul près du tiers de toute la production de légumes.

En Chine, certaines variétés de radis sont également cultivées pour leurs graines, dont on extrait l’huile, tandis qu’au Moyen-Orient, d’autres le sont exclusivement pour leurs fanes que l’on prépare comme des épinards.

Jardinage biologique
haut
En semant diverses variétés de radis, on peut en consommer pendant une bonne partie de l’année. Très tôt au printemps, on sème les petits radis rouges de forme ronde, puis un peu plus tard, les radis « français », de forme plus allongée, qui résistent mieux à la chaleur. En juillet et août, on sème les variétés de longue conservation : noir, daikon, chinois rouge ou vert.

Pour réduire les risques de maladie, pratiquer une rotation de quatre ans (les choux et les navets sont de la même famille et devraient donc être pris en compte dans la rotation).

Le sol doit bien s’égoutter, être ameubli en profondeur, particulièrement pour les radis de forme allongée, et avoir été enrichi de fumier ou de compost l’automne précédent.

pH : 6,5 à 7. Il est important que le pH soit assez élevé, surtout si la hernie du chou est présente au potager.

Éclaircir de façon à ce que la distance entre les plants soit de 2,5 cm à 12 cm ou 15 cm, selon les variétés.

Il est essentiel de bien irriguer les radis de printemps afin de favoriser une croissance rapide et retarder la montaison. En outre, les radis qui poussent trop lentement sont souvent creux et excessivement piquants.

Si le gel menace, recouvrir les plantes d’un agrotextile. Ce type de toile les protégera également contre la larve de la mouche du navet, qui creuse des tunnels dans la racine et la rend impropre à la consommation.

Les radis de printemps doivent être récoltés de préférence lorsqu’ils sont petits, autrement la plante risque de monter en graines et de donner des racines ligneuses et creuses. Par contre, les radis d’hiver restent tendres même lorsqu’ils sont très gros; ils peuvent donc séjourner en terre beaucoup plus longtemps. On ne les récoltera qu’au moment de les entreposer au caveau ou au réfrigérateur.

Écologie et environnement
haut
Une étude publiée en 2002 par des chercheurs de l’Université de l’Ohio indique que les caractères génétiques des variétés de radis cultivés peuvent être transmis aux variétés sauvages et persister pendant au moins six générations, voire plus. Ainsi, des variétés de radis modifiées génétiquement pour être résistantes aux maladies, aux insectes ou aux herbicides pourraient transmettre leurs caractéristiques aux variétés de radis sauvages. Cela entraînerait un risque bien réel d’en faire des mauvaises herbes pratiquement indestructibles, c’est-à-dire que ni les insectes, ni les maladies, ni les herbicides ne peuvent en venir à bout.

Le radis sauvage fait partie des cent plantes considérées comme les plus dommageables sur la planète. Dans les régions où le radis sauvage constitue déjà un problème pour les cultures, cette résistance pourrait entraîner des pertes considérables. Un des auteurs de l’étude met donc en garde les entreprises de biotechnologie contre la tentation de mettre au point des variétés de radis génétiquement modifiées qui posséderaient ces caractères.

Sections Idées-recettes, Choix et conservation, La petite histoire du radis, Jardinage biologique, Écologie et environnement.
Recherche et rédaction : PasseportSanté.net

Mise à jour : février 2011


Références
haut
Note : les liens hypertextes menant vers d'autres sites ne sont pas mis à jour de façon continue. Il est possible qu'un lien devienne introuvable. Veuillez alors utiliser les outils de recherche pour retrouver l'information désirée.

Bibliographie

Boswell Victor R. Asians Eat Giant Radishes. In: National Geographic Magazine, 1949. Plant Answers, Aggie-Horticulture, Texas A&M University, États-Unis. [Consulté le 31 janvier 2011]. http://aggie-horticulture.tamu.edu
Dauzat Albert, Dubois Jean, Mitterand, Henri. Nouveau dictionnaire étymologique et historique, Librairie Larousse, France, 1971.
Deutsche Rossini Gesellschaft. [Consulté le 31 janvier 2011]. www.rossinigesellschaft.de
Encyclopedia Britannica. Radish. Britannica.com [Consulté le 31 janvier 2011]. www.britannica.com
Hancock James F. A Framework for Assessing the Risk of Transgenic Crops. Bioscience, 53(5):512-519 2003. [Consulté le 31 janvier 2011]. www.bioone.org
Kiple Denneth F, Ornelas Kriemhild Coneè (Dir.) The Cambridge World History of Food, Cambridge University Press, Grande-Bretagne, 2000.
L’Encyclopédie visuelle des aliments. Québec Amérique, Montréal, 1996, 688 p.
Mansfeld’s World Database of Agricultural and Horticultural Crops. Raphanus sativus. Mansfeld.ipk-gatersleben.de [Consulté le 31 janvier 2011]. http://mansfeld.ipk-gatersleben.de
Mansfeld’s World Database of Agricultural and Horticultural Crops. Raphanus sativus convar. sativus. Small Radish Group. Mansfeld.ipk-gatersleben.de [Consulté le 31 janvier 2011]. http://mansfeld.ipk-gatersleben.de
Mansfeld’s World Database of Agricultural and Horticultural Crops. Raphanus sativus convar. caudatus.Mansfeld.ipk-gatersleben.de [Consulté le 31 janvier 2011]. http://mansfeld.ipk-gatersleben.de
Oregon State University. Radish. Food Resource. Foodoregonstate.edu [Consulté le 31 janvier 2011]. http://food.oregonstate.edu
Oregon State University. Commercial Vegetable Production Guides: Radish. Oregonstate.edu [Consulté le 31 janvier 2011]. http://nwrec.hort.oregonstate.edu
Schoneweis Susan D. Growing Radishes and Table Beets. University of Nebraska Lincoln.Ianrpubs.unl.edu [Consulté le 31 janvier 2011]. http://digitalcommons.unl.edu/
Santé Canada. Fichier canadien sur les éléments nutritifs 2010. [Consulté le 31 janvier 2011]. www.hc-sc.gc.ca.
Stephens James M. Radish, Chinese. University of Florida. IFAS Extension. Edis.ifas.ufl.edu [Consulté le 31 janvier 2011]. http://edis.ifas.ufl.edu
Tannahill Reay. Food in History, Three Rivers Press, États-Unis, 1988.
Toussaint-Samat Maguelonne. Histoire naturelle et morale de la nourriture, Bordas, France, 1987.
University of Illinois Extension. Watch your garden grow: Radish. Urban Programs Resource Network. Urbanext.uiuc.edu [Consulté le 31 janvier 2011]. http://urbanext.illinois.edu
USDA, ARS, National Genetic Resources Program. Germplasm Resources Information Network - (GRIN), National Germplasm Resources Laboratory, États-Unis. Raphanus sativus var. caudatus.Ars-grin.gov [Consulté le 31 janvier 2011]. http://www.ars-grin.gov
USDA, ARS, National Genetic Resources Program. Germplasm Resources Information Network - (GRIN), National Germplasm Resources Laboratory, États-Unis. Raphanus sativus var. sativus.Ars-grin.gov [Consulté le 31 janvier 2011]. www.ars-grin.gov
USA Today Magazine. Transgenic Crops can Persist for Generation. États-Unis, 2002. In: Britannica.com [Consulté le 31 janvier 2011]. www.britannica.com

Notes

1. Bazzano LA, Serdula MK, Liu S. Dietary intake of fruits and vegetables and risk of cardiovascular disease. Curr Atheroscler Rep 2003 November;5(6):492-9.
2. Lampe JW. Health effects of vegetables and fruit: assessing mechanisms of action in human experimental studies. Am J Clin Nutr 1999 September;70(3 Suppl):475S-90S.
3. Brennan P, Hsu CC, et al. Effect of cruciferous vegetables on lung cancer in patients stratified by genetic status: a mendelian randomisation approach. Lancet 2005 October 29;366(9496):1558-60.
4. Hu J, Mao Y, White K. Diet and vitamin or mineral supplements and risk of renal cell carcinoma in Canada. Cancer Causes Control 2003 October;14(8):705-14.
5. Pan SY, Ugnat AM, et al. A case-control study of diet and the risk of ovarian cancer. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev 2004 September;13(9):1521-7.
6. Ganji V, Kafai MR. Frequent consumption of milk, yogurt, cold breakfast cereals, peppers, and cruciferous vegetables and intakes of dietary folate and riboflavin but not vitamins B-12 and B-6 are inversely associated with serum total homocysteine concentrations in the US population. Am J Clin Nutr 2004 December;80(6):1500-7.
7. Guthikonda S, Haynes WG. Homocysteine: role and implications in atherosclerosis. Curr Atheroscler Rep 2006 March;8(2):100-6.
8. Kang JH, Ascherio A, Grodstein F. Fruit and vegetable consumption and cognitive decline in aging women. Ann Neurol 2005 May;57(5):713-20.
9. Willcox JK, Ash SL, Catignani GL. Antioxidants and prevention of chronic disease. Crit Rev Food Sci Nutr 2004;44(4):275-95.
10. Lugasi A, Blazovics A, et al. Antioxidant effect of squeezed juice from black radish (Raphanus sativus L. var niger) in alimentary hyperlipidaemia in rats. Phytother Res 2005 July;19(7):587-91.
11. Sipos P, Hagymasi K, et al. Effects of black radish root (Raphanus sativus L. var niger) on the colon mucosa in rats fed a fat rich diet. Phytother Res 2002 November;16(7):677-9.
12. Otsuki T, Matsufuji H, et al. Acylated anthocyanins from red radish (Raphanus sativus L.). Phytochemistry 2002 May;60(1):79-87.
13. Cooke D, Steward WP, Gescher AJ, Marczylo T. Anthocyans from fruits and vegetablesdoes bright colour signal cancer chemopreventive activity?Eur J Cancer 2005 September;41(13):1931-40.
14. Miean KH, Mohamed S. Flavonoid (myricetin, quercetin, kaempferol, luteolin, and apigenin) content of edible tropical plants. J Agric Food Chem 2001 June;49(6):3106-12.
15. Moon YJ, Wang X, Morris ME. Dietary flavonoids: effects on xenobiotic and carcinogen metabolism. Toxicol In Vitro 2006 March;20(2):187-210.
16. Wang L, Wei L, et al. Effects of peroxidase on hyperlipidemia in mice. J Agric Food Chem 2002 February 13;50(4):868-70.
17. Ciska E, Martyniak-Przybyszewska B, et al. Content of glucosinolates in cruciferous vegetables grown at the same site for two years under different climatic conditions. J Agric Food Chem 2000 July;48(7):2862-7.
18. Zhang Y. Cancer-preventive isothiocyanates: measurement of human exposure and mechanism of action. Mutat Res 2004 November 2;555(1-2):173-90.
19. Johnson IT. Glucosinolates: bioavailability and importance to health. Int J Vitam Nutr Res 2002 January;72(1):26-31.
20. Conaway CC, Yang YM, Chung FL. Isothiocyanates as cancer chemopreventive agents: their biological activities and metabolism in rodents and humans. Curr Drug Metab 2002 June;3(3):233-55.
21. Lund E. Non-nutritive bioactive constituents of plants: dietary sources and health benefits of glucosinolates. Int J Vitam Nutr Res 2003 March;73(2):135-43.
22. Nakamura Y, Iwahashi T, et al. 4-(Methylthio)-3-butenyl isothiocyanate, a principal antimutagen in daikon (Raphanus sativus; Japanese white radish). J Agric Food Chem 2001 December;49(12):5755-60.
23. Suh SJ, Moon SK, Kim CH. Raphanus sativus and its isothiocyanates inhibit vascular smooth muscle cells proliferation and induce G(1) cell cycle arrest. Int Immunopharmacol 2006 May;6(5):854-61.
24. Gilani AH, Ghayur MN. Pharmacological basis for the gut stimulatory activity of Raphanus sativus leaves. J Ethnopharmacol 2004 December;95(2-3):169-72.
25. Ghayur MN, Gilani AH. Gastrointestinal stimulatory and uterotonic activities of dietary radish leaves extract are mediated through multiple pathways. Phytother Res 2005 September;19(9):750-5.
26. Jung KY, Choo YK, et al. Radish extract stimulates motility of the intestine via the muscarinic receptors. J Pharm Pharmacol 2000 August;52(8):1031-6.
27. Jeong SI, Lee S, et al. Methylisogermabullone isolated from radish roots stimulates small bowel motility via activation of acetylcholinergic receptors. J Pharm Pharmacol 2005 December;57(12):1653-9.
28. Bosetti C, Negri E, et al. A pooled analysis of case-control studies of thyroid cancer. VII. Cruciferous and other vegetables (International). Cancer Causes Control 2002 October;13(8):765-75.

29. He FJ, Nowson CA, et al. Increased consumption of fruit and vegetables is related to a reduced risk of coronary heart disease: meta-analysis of cohort studies. J Hum Hypertens 2007;21:717-28.

30. Soerjomataram I, Oomen D, et al. Increased consumption of fruit and vegetables and future cancer incidence in selected European countries. Eur J Cancer 2010;46:2563-80.

31. Harding AH, Wareham NJ, et al. Plasma vitamin C level, fruit and vegetable consumption, and the risk of new-onset type 2 diabetes mellitus: the European prospective investigation of cancerNorfolk prospective study. Arch Intern Med 2008;168:1493-9.