les bien faits des fruits et légumes(son de blé)

Le blé est la céréale la plus consommée au monde et peut être trouvée sous différentes formes comme les flocons, les grains entiers ou encore, la farine de blé.

Le son de blé, encore assez méconnu, gagne cependant à l’être, notamment dans le cadre de la prévention de certaines maladies et en cas de régimes alimentaires. On vous en dit plus.

Bienfaits du son de blé pour la santé
Le son de blé est l’enveloppe protectrice du grain destiné à devenir le blé. Il dispose de nombreux atouts et gagne à être intégré dans le cadre d’une alimentation équilibrée.

Il est en effet composé de :

fibres insolubles à 90 % impliquées dans le bon déroulement de la digestion ;
antioxydants comme les caroténoïdes et les alkylrésorcinols qui préservent les cellules d’un vieillissement prématuré ainsi que le développement de certains cancers ;
des phytostérols qui participent à la régulation des taux de cholestérol dans le sang ;
nutriments essentiels tels que le fer, le zinc, le magnésium ou encore le phosphore.
En cela, le son de blé est particulièrement recommandé auprès des personnes souffrant :

de problèmes de constipation ;
d’un taux élevé de « mauvais cholestérol » sanguin ;
de diabète car le son de blé permet au corps de réguler plus facilement les variations des taux d’insuline ;
de protéger les parois de l’intestin d’éventuelles infections prenant la forme d’hernies.
Bon à savoir : une trop grande consommation de son de blé peut cependant générer un gonflement de l’abdomen et des irritations de l'intestin. Il est ainsi conseillé de ne pas dépasser 20 grammes de son de blé par jour et par personne.

Son de blé et régimes
Le son de blé fait également partie des aliments recommandés dans le cadre de certains régimes, notamment celui dit Dukan.

En effet, le son de blé est peu calorique et, une fois absorbé par le corps, il a pour particularités :

d’absorber une grande quantité d’eau et de réduire la sensation de faim rapidement ;
d’augmenter le volume ainsi que le transit des selles au sein de l’intestin pour une meilleure digestion.
En cela, le son de blé est donc un allié de poids afin de limiter les grignotages en dehors des repas tout en participant à l'absorption des sucres présents dans l'organisme. Précisons toutefois que le son de blé contient du gluten.

À noter : afin de profiter de tous les bienfaits du son de blé, il est recommandé de le choisir issu d’une agriculture responsable ou biologique. D'ailleurs, dans ses recommandations 2019, Santé publique France encourage à se tourner vers des aliment bios.

Son de blé : comment le consommer ?
Très polyvalent, le son de blé peut être incorporé dans un très grand nombre de plats du quotidien. Cuit, le son de blé peut être utilisé en raison de sa richesse en fibres pour préparer :

des pains et baguettes faits maison ;
les galettes ;
des gâteaux comme les cakes, les muffins, les biscuits et les gaufres.
De plus, le son de blé cru peut être saupoudré dans les salades, les préparations à base de légumes, les smoothies ou encore les yaourts.

À noter : afin de diversifier l’utilisation des sons à base de céréales, il est possible de compléter les préparations à base de son de blé avec du son d’avoine.