Les allergies alimentaires au 4e rang des problèmes de santé publique Elles augmentent de 50% tous les dix ans

Le plaisir de déguster un mets ou un aliment peut se transformer rapidement en cauchemar quand on ignore les caractéristiques allergogènes de celui-ci. Certaines denrées sont connues pour être particulièrement déclencheuses de crises (troubles digestifs, troubles respiratoires, réactions cutanées...), d'autres ne sont tout simplement pas supportées par certains individus qui en expriment le rejet par des réactions diverses de leur corps. Certains aliments ne sont pas acceptés par certains alors qu'ils sont très bien tolérés chez d'autres personnes, les premiers l'apprennent souvent à leurs dépens, lors de la consommation de ces aliments et après une réaction d'intolérance qui va d'une simple urticaire à un choc anaphylactique qui met tout le corps en désarroi. Il n'est pas de coutume chez les familles de détecter des «répugnances» de leur progéniture, ni chez les adultes eux-mêmes qui ne comprennent pas toujours ce type de riposte de leur corps après l'ingurgitation d'un quelconque aliment.