Les Algues Brunes : Sources D'additifs Alimentaires

epuis quelques années, les études chimiques, dans le domaine des végétaux marins, se sont intensifiées de façon considérable. Cet engouement est dû à L'essor qu'ont pris les algues dans les perspectives Les plus diverses alimentaires, agricoles, pharmacologiques été … En effet, jusqu'à présent quelques composés majeurs ont fait L'objet d'études chimiques détaillées du fait de leur intérêt alimentaire. C'est le cas de certains polysac-charides dits phycocolloides, sans équivalent chez Les végétaux terrestres. En Algérie, aucun travail n'a été effectué jusqu'à l'heure actuelle dans ce domaine, et notre dépendance en additif alimentaire reste entière.(suite..)