Legmi

Boisson tirée du chou-palmiste, (cœur du palmier), saigné au moyen d’une serpette. Le legmi se consomme soit frais (il est alors sucré et n’a pas d’effet enivrant) soit fermenté de manière naturelle, le plus souvent sur pied, et il est alors enivrant. Aux pays du Maghreb, ce dernier produit s’appelle legmi meyit (legmi mort). Frais ou fermenté, le legmi se consomme dans un délai maximum de 24 heures. Passé ce délai, il se transforme en vinaigre.