Ledjwaz lbatata

Ingrédients :

Du poulet, morceau de viande de veau ou de boeuf
2 gros oignons
1 tête d’ail
1/2 verre d’huile d’olive
Des épices : cumin, poivre, paprika
Une cuillerée à soupe de concentré de tomtes
1/2 cuillerée à soupe de sel
De belles pommes de terre (Bintje, charlotte ...)

Préparation :
Faire blanchir la viande ou le poulet avec l’oignon émincé dans l’huile, le sel et le poivre. Ajouter la tomate concentrée, l’ail pilé, le cumin,le paprika puis couvrir d’eau.
Eplucher les pommes de terre et les couper en quartiers.
A mi-cuisson de la viande ou du poulet, plonger les pommes de terre et achever de cuire à feu doux. Parsemez d’un peu de persil avant de servir.
Déguster avec un bon pain de mie.